舒芙蕾奶酪蛋糕的做法

2019-05-15 05:15:59 来源: 济宁信息港

工  艺:烘焙口  味:奶香味难  度:初中水平人  数:5准备时间:2小时烹饪时间:30分钟

舒芙蕾奶酪蛋糕的主料:奶酪300克

舒芙蕾奶酪蛋糕的辅料:玉米淀粉11克、牛奶150克、鸡蛋白95克、黄油45克、鸡蛋黄57克、白沙糖75克

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法:1、牛奶加热至沸腾前离火,放入黄油,混合均匀

2、蛋黄和沙糖20G搅拌后加进玉米粉搅拌均匀

3、将2倒入1中快速搅拌,隔热水用搅拌器快速搅拌,直到粘稠为止,离开热水

4、在3中加入室温软化后的奶油奶酪,搅拌均匀

5、蛋白加入55G沙糖,打至6分发。如图所示的状态

6、将蛋白糊和蛋黄糊分次拌匀

7、烤箱预热180度,入模后烤盘上注入热水。180度烤箱15分钟,160度烤25分钟。蛋糕会有膨胀,开裂,回缩

8、蛋糕烤好后在烤箱里静置1小时,然后拿出室温除高热,连模裹上保鲜膜入冰箱冷藏1晚,第2天食用

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