冬季开胃辣菜韩式泡菜的做法

2019-05-15 01:56:38 来源: 济宁信息港

韩式泡菜以酸辣爽口著称,深爱人们爱好。常常看到韩剧中腌渍泡菜,今天自己也小做1回。方法大致1样,就是添加了不同配料。更合适中国的口味。

材料:大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮1小把、韭菜1小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适当、白糖2匙、鱼露1小碗、糯米粉50克

韩式泡菜的做法:

1、准备做辣椒酱的所需材料。

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半,均匀的抹上1层盐,腌制8小时至白菜变软,倒去腌出的水。再将白菜过1下凉开水或纯净水,洗去过剩的盐分后挤干水份备用。

3、苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6、糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊状。

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

8、拌匀。

9、戴上1次性手套或套上保鲜袋,将白菜上均匀的抹上辣椒酱。

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起,放入干净的容器中。室温发酵1天后放入冰箱冷藏发酵5⑺天便可食用。

小贴士:

1、韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。

2、虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。

3、糯米粉糊可使白菜更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌避免糊底。

4、腌好的白菜过水后可以尝1下,然后再根据咸淡来决定后面加盐的份量。

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